پروتئین
-
سلامت و دانش
میزان پروتئین موجود در تخم‌مرغ چقدر است؟
آفتاب‌‌نیوز : شکی نیست که تخم‌مرغ منبعی عالی از چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است. همچنین، تخم‌مرغ یکی از بهترین غذاهای پروتئینی موجود محسوب می‌شود، هرچند میزان پروتئین آن بسته به اندازه و اینکه شامل سفیده و زرده باشد یا نه، متفاوت است. تخم‌مرغ با فواید متعددی برای سلامتی مرتبط است که بسیاری از آنها به محتوای پروتئین چشمگیر آن مربوط می‌شود. با این حال، غذاهای دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند در هر وعده به همان میزان و حتی بیشتر پروتئین فراهم کنند. پروتئین برای جنبه‌های مختلفی از سلامت، از جمله ترمیم بافت، رشد عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و موارد دیگر اهمیت دارد. اما چقدر پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد؟ مقدار مشخص می‌تواند بر اساس چندین عامل مختلف از جمله اندازه تخم مرغ متفاوت باشد، اما هر تخم مرغ معمولاً بین پنج تا هشت گرم پروتئین دارد. میزان پروتئین در تخم‌مرغ کوچک و متوسط به ترتیب ۴.۸ و ۵.۵ گرم است. همچنین میزان پروتئین در تخم‌مرغ بزرگ و خیلی بزرگ نیز به ترتیب ۶.۳ و ۷ گرم است. تخم‌مرغ از دو بخش تشکیل شده است؛ سفیده و زرده، که هر کدام مجموعه‌ای متفاوت از مواد مغذی را ارائه می‌دهند. میزان پروتئین در سفیده تخم‌مرغ می‌تواند با …
-
سلامت و دانش
هر روز صبح این مقدار پروتئین بخورید/ منابع پروتئین برای صبحانه
آفتاب‌‌نیوز : «چه مقدار پروتئین باید هر روز صبح مصرف کرد؟»؛ پژوهشگران معتقدند که مصرف ۳۰ گرم پروتئین در عرض ۳۰ دقیقه پس از بیدار شدن، به جای صبر کردن تا زمان شام برای مصرف عمده پروتئین روزانه، ممکن است تاثیر تغذیه‌ای پروتئین را افزایش دهد. البته باید مطمئن شوید که منابع پروتئینی شما تا حد امکان مغذی است. غذاهای مملو از پروتئین متعددی وجود دارند که شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی هستند. به عبارت دیگر، می‌توانید بدون افزایش خطر ابتلا به مشکلات سلامتی جانبی مانند مشکلات قلبی عروقی یا کلسترول بالا، فواید پروتئینی مورد نظر خود را دریافت کنید. انتخاب‌های صبحانه پروتئینی «چند انتخاب ساده در تامین پروتئین صبحانه کدامند؟»؛ تخم‌مرغ، منبع پروتئینی متراکم و کاملی است، به این معنی که تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن را در خود جای داده است. یک تخم‌مرغ بزرگ ۶.۳ گرم پروتئین لازم برای بدن را فراهم می‌کند. در نتیجه، خوردن املت با پنج تخم‌مرغ، شما را به هدف تامین میزان ۳۰ گرم پروتئین نزدیک خواهد کرد. نتایج تحقیقات سایت علمی سلامت نشان داد، اگر مطمئن نیستید که پنج تخم‌مرغ کامل به دلیل محتوای چربی یا کالری برای شما مفید باشد، همیشه می‌توانید تخم‌مرغ کامل را با سفیده تخم‌مرغ عوض …
-
سلامت و دانش
فواید عوارض و بهترین زمان مصرف پروتئین وی | راهنمای جامع
پروتئین وی (Whey Protein) به عنوان یکی از محبوب ترین مکمل های ورزشی جایگاهی ویژه در دنیای تغذیه و تناسب اندام پیدا کرده است. در این مقاله به بررسی فواید عوارض بهترین زمان مصرف و خرید پروتئین وی و نکات کلیدی پیرامون آن می پردازیم. فواید پروتئین وی افزایش سنتز پروتئین عضلات پروتئین وی حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری است که در تسریع روند ریکاوری و افزایش توده عضلانی نقش کلیدی دارند. مطالعات نشان داده اند که مصرف این مکمل سنتز پروتئین عضلات را تا حد زیادی افزایش می دهد. کاهش وزن و مدیریت چربی بدن پروتئین وی با افزایش احساس سیری و کاهش هوس های غذایی می تواند به مدیریت وزن و کاهش درصد چربی بدن کمک کند. این ویژگی مخصوصاً در رژیم های کم کالری مفید است. بهبود عملکرد ورزشی آمینواسیدهای زنجیره ای (BCAAs) موجود در پروتئین وی خستگی عضلانی را کاهش داده و به بهبود عملکرد ورزشی کمک می کنند. تقویت سیستم ایمنی پروتئین وی سرشار از گلوتامین و لاکتوفرین است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می کنند. عوارض احتمالی مصرف پروتئین وی مشکلات گوارشی افرادی که به لاکتوز حساس هستند ممکن است دچار نفخ دل درد یا اسهال شوند. برای این افراد …
-
اجتماع
چرا پروتئین ماده‌ای ضروری برای بدن است؟
«پروتئین» در رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خونرسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن بسیار مهم است. به گزارش گزارشگر یک، پروتئین‌ها یکی از سه گروه اصلی مواد مغذی هستند که حیات بدن به آنها وابسته است. پروتئین‌ها، مولکول‌های درشتی هستند که مانند یک تسبیح که از دانه‌های کوچکتری تشکیل شده، از واحدهای کوچکتری به نام اسیدآمینه تشکیل شده‌اند و به علت داشتن عامل نیتروژنی از دو گروه دیگر کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها متمایز می‌شوند. پروتئین‌ها، نقش‌های بسیار متنوع و مهمی در بدن ایفا می‌کنند. سلول‌های بدن برای ادامه فعالیت خود به پروتئین‌ها وابسته هستند. رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خونرسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن به این ماده مهم یعنی پروتئین وابسته است. پروتئین‌های بدن از مجموعا ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شده‌اند که بدن تنها می‌تواند ۱۳ نوع آنها را خودش تولید کند و ۸ مورد باقیمانده باید از طریق مصرف مواد غذائی تأمین شود. این هشت مورد با عنوان اسیدهای آمینه ضروری نامگذاری شده‌اند. مواد غذائی حیوانی بهترین منبع برای دریافت پروتئین کامل هستند، پروتئین کامل تمام هشت اسید آمینه ضروری را دارا است. از سوی دیگر پروتئین‌های غیرکامل که بیشتر منبع گیاهی دارند، فقط …
-
اجتماع
آیا رژیم غذایی با پروتئین بالا و کم‌کربوهیدرات خوب است؟
امروزه بسیار دیده می‌شود که برخی برای کاهش وزن، خودسرانه به گرفتن رژیم‌های غذایی با کربوهیدرات پایین و پروتئین بالا اقدام می‌کنند؛ این درحالیست که کارشناسان معتقدند این نوع رژیم غذایی می‌تواند آسیب‌هایی به بدن افراد وارد کند. به گزارش گزارشگر یک، رژیم‌های پرپروتئین و کم کربوهیدرات مانند «رژیم اتکینز» به طور گسترده‌ای به عنوان برنامه‌های کاهش وزن موثر تبلیغ شده‌اند. این برنامه‌ها به طور کلی توصیه می‌کنند که افراد رژیم‌گیرنده ۳۰ تا ۵۰ درصد کل کالری خود را از پروتئین دریافت کنند. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت کنید که این مقدار حدود ۴۶ گرم پروتئین برای زنان و ۵۶ گرم برای مردان است. رژیم‌های کم‌کربوهیدرات چگونه باعث کاهش وزن می‌شوند؟ کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی برای بدن هستند؛ در صورت نبود کربوهیدرات کافی برای تامین انرژی، بدن چربی‌ها را به کتون تجزیه می‌کند. هنگامی‌که کتون‌ها به منبع اصلی سوخت تبدیل می‌شوند، بدن در حالت کتوز قرار می‌گیرد. زمانی که ذخایر چربی به منبع انرژی اولیه تبدیل‌شود، ممکن است وزن کاهش‌یابد. خطرات رژیم‌های پر پروتئین و کم‌کربوهیدرات برخی از منابع پروتئین ، مانند تکه‌های پرچرب گوشت، محصولات لبنی تولیدشده از شیرکامل و سایر غذاهای پرچرب می‌توانند کلسترول را افزایش داده و احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهند. با …
-
عمومی
بهترین زمان مصرف پروتئین برای حجم
مکمل‌های پروتئینی یکی از محبوب‌ترین انواع مکمل‌ها هستند که توسط اکثر ورزشکاران برای ساخت عضلات قوی و در برخی موارد برای کاهش یا افزایش وزن استفاده می‌شود. اما مهم ترین چیزی که باید در نظر گرفت زمان مصرف پروتئین است. پروتئین علاوه بر استفاده برای این اهداف، می تواند سلامت کلی بدن و تقویت سیستم ایمنی را تقویت کند. استفاده از پروتئین برای عضله سازی منجر به رشد و ترمیم عضلات می شود و بهتر است در زمان مناسب از آن استفاده شود تا بدن در حین یا بعد از تمرین دچار کمبود این مواد نشود. بنابراین بهتر است ابتدا از بهترین زمان مصرف مکمل های پروتئینی آگاهی کامل داشته باشید. بهترین زمان برای مصرف مکمل پروتئین در چه زمان و زمانی باید پروتئین مصرف کرد، باید گفت که این مکمل های غذایی را می توان در هر زمانی مصرف کرد. اما آنچه مهم است این است که بهترین زمان مصرف مکمل های پروتئینی برای عضله سازی چه زمانی است. مصرف پروتئین بعد از بیدار شدن از خواب باعث می شود اسیدهای آمینه سریعتر به ماهیچه ها برسد که باعث بهبود وضعیت آنها و جلوگیری از آتروفی عضلانی می شود. از آنجایی که میزان پروتئین ذخیره شده در بدن در …
-
عمومی
اتصال فروشگاه‌های پروتئینی به کالا برگ الکترونیکی در خراسان شمالی – خبرگزاری آنلاین | اخبار ایران و جهان
محسن غلامی در گفت‌وگو با خبرنگار آنلاین اظهار کرد: اتصال فروشگاه‌ها و مراکز عرضه محصولات پروتئینی و قصابی‌های به طرح کالابرگ الکترونیکی، امکان استفاده یارانه بگیران از این مواد غذایی شامل گوشت قرمز، مرغ و ماهی را در سبد خرید مردم از طریق کالابرگ الکترونیکی فراهم آورده که این موضوع با توجه به اعتبار تشویقی دولت برای دهک‌های درآمدی ۱ الی ۷ به ازای هر فرد خانوار به میزان ۱۲۰ هزار تومان، استقبال خوب مردم را به این سمت هدایت کرده است. وی در ادامه افزود: با همکاری ادارات صمت و جهاد کشاورزی در اطلاع‌رسانی و همچنین توجیه و آموزش فروشندگان صنف مذکور و با همکاری شرکت‌های پشتیبان پرداخت الکترونیک قطعاً در آینده شاهد گسترش و تجهیز بیش از پیش این مراکز به طرح کالابرگ الکترونیکی خواهیم بود.
-
سلامت و دانش
جایگزین غنی از پروتئین و کم‌هزینه برای گوشت
در سال‌های گذشته گام‌های بزرگی در زمینه تولید گوشت‌های آزمایشگاهی برداشته شده است، اما قیمت آن همچنان مانعی برای استفاده گسترده تجاری است. اخیرا یک استارت آپ بریتانیایی به نام Moolec کا آفتاب‌‌نیوز : اگرچه جزئیات فناوری کشاورزی مولکولی شرکت Moolec یک راز تجاری است، اما این شرکت بیان می‌کند که توانسته ژن خوک را به ژنوم گیاهان معمولی سویا اضافه کند. در نتیجه، یک چهارم پروتئین‌های موجود در دانه‌های این گیاهان را پروتئین خوک تشکیل می‌دهد. به گفته این شرکت این میزان به طور دقیق ۲۶٫۶ درصد پروتئین حیوانی دارد و حتی رنگ صورتی شبیه به گوشت دارد. این شرکت در وب سایت خود اعلام کرده که هر پروتئین برای افزودن ارزش از نظر عملکرد هدف مانند طعم، بافت و ارزش‌های غذایی انتخاب می‌شود. کشاورزان گیاهان را از طریق شیوه‌های کشاورزی مرسوم پرورش خواهند داد. هنگامی که دانه سویا برداشت و فرآوری شد، از طریق تکنیک‌های مرسوم، پروتئین‌های آنها وارد جایگزین‌های گوشت و سایر محصولات می‌شود. این شرکت همچنین اعلام کرده است که در گیاهان نخود از پروتئین‌های گوشت گاو استفاده می‌کند. محققان توضیح می‌دهد: امیدوارند استفاده تجاری از این دانه پروتئینی بتواند در نهایت پرورش و کشتار دام‌ها را همراه با نگرانی‌های اخلاقی و زیست محیطی مرتبط از …
-
سلامت و دانش
مسیر عبور پروتئین‌ها و گلبول‌های سفید در عروق لنفاوی هموار شد
به گزارش شفاف، بدن انسان از هزاران عروق لنفاوی ریز تشکیل شده است که گلبول‌های سفید و پروتئین‌های بدن را با خود حمل می‌کنند و مانند یک بزرگراه سیستم ایمنی بدن این پروتئین‌ها و گلبول‌ها را به نواحی مختلف بدن می‌رسانند. این سیستم حمل و نقل بسیار کارآمد است، اما در صورت آسیب دیدگی یا سرطان، عملکرد کل سیستم دچار مشکل می‌شود. احتباس و تورم مایعات حاصل، به نام لنفودما نه تنها ناراحت کننده است، بلکه غیر قابل برگشت نیز است. هنگامی که عروق لنفاوی دچار مشکل می‌شوند، به‌طور معمول توانایی آنها برای پمپاژ مایعات به خطر می‌افتد. محققان انستیتوی فناوری جورجیا با استفاده از نانوذرات که می‌توانند پمپاژ لنفاوی را ترمیم کنند، روش درمانی جدیدی ایجاد کرده‌اند. به طور سنتی، محققان در این زمینه سعی در رشد مجدد عروق لنفاوی دارند، اما ترمیم عمل پمپاژ یک رویکرد منحصر به فرد است. براندون دیکسون، استاد دانشکده مهندسی مکانیک جورج دبلیو وودروف گفت: برای بسیاری از بیماران، چالش این است که عروق لنفاوی که هنوز در بیمار وجود دارند کار نمی‌کنند؛ بنابراین این گونه نیست که شما باید رگ‌های جدیدی را رشد دهید، بلکه مسئله این است که شما باید رگ‌های پیشین را به کار بگیرید، که کارکرد صحیح این رگ‌ها …
-
سلامت و دانش
ظهور رد پای یک پروتئین در سرطان‌های مغزی
به گزارش شفاف، براساس یک مطالعه جدید که در مجله Nature Cancer چاپ شده است، تیمی از محققان به رهبری پروفسور نتا ارز مکانیسم جدیدی که تشکیل متاستاز‌های مغزی را تسهیل می‌کند و نشان می‌دهد که اختلال در این مکانیسم به طور قابل توجهی باعث کاهش رشد متاستاز‌های مغزی در موش می‌شود، را شناسایی کرده اند. متاستاز مغزی یکی از کشنده‌ترین شکل‌های متاستاز سرطان است و ۲ تا ۱۰ برابر بیشتر از تومور‌های سیستم عصبی مرکزی (CNS) شایع هستند. علی‌رغم پیشرفت‌هایی که در سال‌های اخیر در توسعه درمان‌های جدید برای ملانوم و سرطان سینه به دست آمده است، متاستاز مغزی با نرخ بقای شدید کمتر از یک سال در بسیاری از موارد بسیار کشنده است. میزان بروز متاستاز‌های مغزی در سال‌های اخیر افزایش یافته است و احتمالاً این اتفاق به دلیل پیشرفت در روش‌های تشخیصی و همچنین پیشرفت در درمان متاستاز در سایر اندام‌ها رخ داده است؛ بنابراین توسعه استراتژی‌های درمانی بهتر برای متاستاز مغز یک نیاز فوری است. در این مطالعه محققان نشان داده اند که لیپوکالین-۲ (LCN۲) یک عامل کلیدی در القای التهاب عصبی در مغز است. علاوه بر این محققان دریافتند که سطوح بالای LCN۲ در خون و متاستاز‌های مغزی بیماران با چندین نوع سرطان، پیشرفت بیماری …
- 1
- 2